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cliente: hotel benessere con SPA
settore: Ho.Re.Ca.

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LA RICHIESTA

“Vorrei rivedere la proposta del mio menu in chiave più salutistica”

La mia soluzione

L’hotel si caratterizza per una proposta di alto profilo legata al benessere, essendo dotato di una SPA interna. La proposta del ristorante non rifletteva in pieno questa linea. Il mio compito è stato quello di rivedere il menu introducendo dei piatti vegani, vegetariani e gluten free; è stato creato anche un menu interamente dedicato ai bambini.

Ho affiancato lo chef e lo staff in cucina per la creazione di nuovi piatti da introdurre nel menu, prevedendo ricette vegane, ricette vegetariane, ricette gluten free, ricette light. Ho creato delle infographic che saranno esposte nella sala da pranzo e consegnate nella cartella all’interno della stanza.

Insieme alla proprietà ho realizzato una carta menu più chiara, che valorizzasse i nuovi piatti introdotti e soprattutto che ottimizzasse il rendimento guidando la clientele nella scelta dei piatti vincenti.

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