Il muscolo di grano

Il muscolo di grano nasce a Isca Marina, in provincia di Catanzaro, frutto dell’ingegno calabrese di Enzo Marascio. Enzo scopre di essere affetto da diabete e ipertensione e, seguendo il consiglio del medico, elimina dalla sua dieta la carne. Inizia cosi a documentarsi sul seitan e a cimentarsi in una piccola produzione a uso domestico. Riflettendo su come arricchire un prodotto cosi versatile intuisce di aggiungere la farina di legumi, dando vita così a Muscolo di Grano. Ad oggi è realizzato in moltissime versioni, dagli affettati a pezzature più grosse  ed è distribuito in diverse parti del mondo. Muscolo di Grano nasce dal desiderio di un carnivoro di non mangiare più la carne e non dal desiderio di un vegetariano di mangiare qualcosa che gli somigli.
QUALI SONO I VANTAGGI DI MUSCOLO DI GRANO?
Privo di colesterolo e di grassi saturi, Muscolo di Grano presenta
-basso apporto calorico 153,7 kcal per 100 gr di prodotto
-alto apporto proteico 21,5 g di proteine per 100 gr di prodotto
-principali 8 aminoacidi essenziali
-meno dell’1% di zuccheri assimilabili
-Minerali quali zinco, ferro ,potassio e magnesio
Una ricetta? Leggi qui
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